南国早报网记者 梁冰欣 实习生 沈丽娜 文/图
在南宁，“米粉一族”是个庞大的队伍。在平时，这些“米粉一族”经常有米粉分量不够的感觉，却一时又说不上个所以然。近日，一个细心的网友发现，南宁的多数米粉店分量都是不够秤的，甚至一些粉店老板和员工连二两、三两米粉到底是多少克都搞不清楚。
一家米粉店老板正在称米粉。
米粉分量问题引起讨论
网友“不了情”是南宁“米粉一族”，近日她去一家粉店吃粉时发现，那家粉店的米粉都是用秤称过的，分量很足，二两米粉足足有一大碗，害得她还以为卖粉的老板弄错了，给她打了三两的。由此看来，以前吃的二两米粉可能不够秤，她质疑：南宁还有多少粉店的粉是用秤称够了的？
网友“不了情”的帖子引起了关注。多数网友表示以前从来没有注意过米粉是否够秤。网友“兜风少年”说：“在南宁吃了这么多年的粉，好像没有遇到用秤称粉的。”网友“哎哟喂”说：“有些店主一见女顾客，给粉就会给少些，如果是男顾客，就会多给点。”网友 “Boboadd”说：“我经常去单位附近一家螺蛳粉店吃粉，那里的服务员都是随便拿粉掂掂的，抓一把粉，放几根，又抓几根出来，仿佛他那手还能精确到几两几厘。”
粉店老板曝短斤少两内幕
11月19日，记者来到网友“不了情”所说的位于民主古城路口的这家粉店。在这个粉店厨房外面的一张桌子上，摆着一架秤和几袋米粉，老板戴着一次性手套，正从袋子中拿出一大把切粉放到秤上，直到秤的指针定格在250克的位置上，老板才把粉装进消毒碗里。
“二两米粉其实就是二两米做出来的米粉，米粉净重大约250克。”老板告诉记者，其实很多米粉店的米粉都不过秤，随便掂量一下就算了，常有短斤少两的情况，二两才给200克左右的米粉，少了50克顾客不易发现。“米粉店进米粉的价钱要比市场价低一些，每碗少50克，按一天卖500碗米粉来算，米粉店就‘省’出125碗，是一笔不小的收入。”
“给足分量才有回头客，米粉店的竞争越来越激烈，如果做生意不诚信，会损失很多顾客，因为顾客心头自有一杆秤。”老板说。
多数杂牌粉店米粉不过秤
11月20日以来，记者走访了南宁市多家粉店，发现很多粉店服务员都是不用秤称粉的，而不少市民和学生反映，米粉分量不够。广西民族大学校内的螺丝粉和碎肉粉都是由工作人员自己掂量分量的。一位吃粉的陆同学告诉记者：“二两螺丝粉用筷子夹两夹就没有了，吃下去都跟没吃一样。”而对于米粉够不够分量的问题，一位食堂的工作人员陈小姐说：“如今物价这么高，粉自然就给少点了。我们一直以来都是用手掂量的，一到吃饭时间就有几百名同学排队，哪还有时间称啊。”
在农院路一家粉店，店员从一捆干米粉中扯出一把米粉放进烫米粉的勺子里，用手压一压，然后就放进水里煮开。“我们都是掂量着烫粉的，这些米粉到这个勺子的某个地方，就差不多是二两了，我们做熟了都懂的。”店员说。市民陈先生：“这里的分量比其他地方的少，感觉不够秤，但因为味道还算正宗才来这里吃的。”随后，在民主路的一家三竹轩粉店内，配粉员直接从一个大包装袋里拿出一团圆粉说：“这些粉团都是二两重的，卖粉时直接抽一团就行了，不需要再过秤，厨房台面上的小型电子秤是用来称扁粉。”
品牌米粉店也不“保险”
在东葛葛村路口的一家清真米粉连锁店，煮粉区除了放有米粉和配菜外，台面上还有一架小型电子秤，一名煮粉的工作人员说，他们的粉在煮之前都经过称量：“二两粉约重250克，我们肯定会给足分量。”南宁一中旁边一老牌生榨米粉店内有自己的度量标准，顾客点单之后，店主就用一个特殊的制粉器将细细的粉末按分量制成米粉，通常装满一罐是375克粉末的重量，相当于一碗三两米粉。在大学路的一家三品王米粉连锁店内，对于米粉分量问题，配粉区的配粉员说：“二两粉就是100克的米粉咯”，而后又以不知道拒绝再回答。
记者又观察几家米粉连锁店，没有发现电子秤，粉店的工作人员也都表示米粉送来之前已经称过重量，他们没有必要重复做事。粉之都米粉连锁店的谭经理介绍说：“一般来说，连锁店的圆切粉都是特定的，厂家生产时已经分开独立包装好，一包重250克，他们不需要担心不够秤，也不需要再过秤。”
那么独立包装的米粉是否够秤呢？11月21日上午，记者来到官塘菜市。市场上卖的米粉有三种，独立包装的二两“南方米粉”（圆粉）、5千克重的大袋圆粉（内分成均匀的20个小团）、散装切粉。记者在一粉摊选了几包独立包装的圆粉过秤，它们的重量都达到了250克。随后，记者挑了大包装内的3个小团过秤，摊主说每团都是250克，但过秤结果显示其中一团不够250克，另外两团勉强够秤。
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